对虾过敏的人食用虾滑会导致过敏吗

病情分析：对虾过敏的人食用虾滑有可能会导致过敏反应。

1.虾滑是以对虾为主要原料制成的，虽然经过加工，但其中的蛋白质结构仍然保留。对虾过敏者通常是对虾中的特定蛋白质过敏，这些蛋白质在加工过程中不会被完全去除或改变，因此仍可能引发过敏反应。

2.过敏反应的严重程度因人而异，有些人可能仅表现为轻微的皮肤瘙痒或荨麻疹，而另一些人则可能出现严重的过敏反应，包括呼吸困难、喉头水肿，甚至过敏性休克。

3.根据研究，海鲜过敏是全球范围内常见的食物过敏类型之一，约占成人食物过敏的2%左右。由于虾类含有多种可致敏蛋白，如热稳定性肌浆蛋白酶抑制剂等，即使少量摄入也可能引发过敏。

对于对虾过敏的人群，建议避免食用虾滑或任何含有虾的制品，并在外出用餐时提前告知服务人员，以预防不必要的过敏风险。