沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.瓜子的主要成分是脂肪和蛋白质，而碳水化合物的含量相对较低。每100克葵花籽中大约含有20克的碳水化合物。
2.瓜子中的碳水化合物指数较低，通常在10-20之间，这意味着其消化速度较慢，不会导致血糖快速上升。
3.适量食用瓜子对血糖影响很小，因为每次摄入的总碳水化合物量有限。例如，20克的葵花籽只含有4克左右的碳水化合物。
虽然瓜子对血糖影响不大，但其高热量和高脂肪含量可能会导致体重增加，因此要控制食用量。对于需要严格控制血糖的人群，建议在日常饮食中综合考虑各种食物的营养成分。