沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.玉米的营养成分：玉米富含膳食纤维、维生素B族、矿物质和抗氧化剂，其低脂肪、高纤维的特点有助于调节血糖。玉米的碳水化合物含量较高，每100克玉米约含有19克碳水化合物，因此需要合理控制食用量。
2.血糖生成指数（GI）：玉米的血糖生成指数为52，属于中等GI食物。相比高GI食物（如白米饭，GI值为73），玉米对血糖的影响较为温和。但仍需要与低GI食物搭配食用，以平稳血糖波动。例如，可以将玉米与绿叶蔬菜或蛋白质丰富的食物（如鱼肉、豆类）一起食用，以减少血糖快速上升的风险。
3.食用量建议：每天适量食用玉米，建议每次摄入不超过100克，并将其视为主食的一部分，替代部分其他高碳水化合物食物。这样可以有效地控制总碳水化合物的摄入量，从而保持血糖的稳定。
4.注意加工方式：尽量选择新鲜或冷冻玉米，避免食用加工过的玉米产品，如含糖量高的玉米罐头、爆米花等。这些加工食品通常添加了大量的盐、糖和油脂，不利于血糖的管理。
糖尿病患者在饮食上应注重均衡营养和控制碳水化合物摄入。合理食用玉米，通过搭配其他低GI食物和控制食用量，可以帮助有效管理血糖水平。