为什么水果干的营养价值很高

病情分析：水果干的营养价值很高，因为它们在脱水过程中保留了大部分的营养成分。具体来说，以下几点能够详细说明水果干的营养优势：

1.富含纤维：水果干经过脱水后，膳食纤维的浓度相对鲜果更高。例如，每100克的新鲜杏子含有约2克的膳食纤维，而等量的杏干则含有约7克，这对促进肠道健康非常有益。

2.维生素和矿物质：虽然某些维生素如维生素C在脱水过程中会有所流失，但其他重要的维生素和矿物质得以保留。例如，葡萄干富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，每100克葡萄干含有约2.6毫克铁。

3.天然糖分和能量：水果干的天然果糖和葡萄糖含量较高，为身体提供快速且持久的能量。例如，每100克香蕉干含有约88克的碳水化合物，其中大部分为天然糖分，是运动员和需要快速补充能量的人群的理想选择。

4.抗氧化剂：很多水果干中含有丰富的抗氧化剂，如多酚和胡萝卜素有助于减少体内自由基的损伤。例如，每100克苹果干含有约1500毫克的多酚，可以帮助降低心血管疾病的风险。

5.便携和保存：由于水果干体积小、重量轻且不易腐坏，其营养价值保持时间长，适合长期储存和随时携带。这特别适用于户外活动或紧急情况下的能量补充。

水果干因其高纤维、丰富的维生素和矿物质、天然糖分和抗氧化剂，以及便捷的特点，成为一种高营养价值的食品。在选择水果干时，应注意避免添加过多的糖和防腐剂，以确保摄取到更为纯净的营养。