反式脂肪是指哪些

病情分析：反式脂肪是一种不饱和脂肪，经过氢化处理后，其分子结构中的双键由顺式变为反式。反式脂肪不仅对人体健康有害，还与多种慢性疾病相关联。

1.反式脂肪的来源主要包括两类：

一是工业生产的部分氢化油，其中常见的有人造黄油、糕点、饼干、快餐等食品。这些油脂通过工业氢化过程，使其在室温下保持固态，提高食品的稳定性和保存期限。

二是天然存在于某些动物产品中，如牛肉、羊肉及乳制品。这部分反式脂肪相较于工业生产的少得多，但仍需注意摄入量。

2.健康风险：

反式脂肪能够增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，进而提高心血管疾病的风险。研究表明，每天摄入2%的总能量来自反式脂肪，心血管疾病风险将增加23%。

高摄入量的反式脂肪还与2型糖尿病、肥胖和炎症反应有关，影响人体的代谢功能。

3.推荐摄入量：

世界卫生组织建议每日反式脂肪的摄入量应尽可能低，理想情况下为总能量摄入的0%，即尽量避免食用含有反式脂肪的食品。

美国心脏协会也建议每人每天的反式脂肪摄入量应少于总能量的1%。

选择食品时应仔细阅读标签，避免购买含有“部分氢化油”成分的食品。合理饮食和控制反式脂肪的摄入对于维护心血管健康至关重要。