病情描述： 凉皮是发物吗
吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.原材料：凉皮的主要成分是小麦淀粉，没有明显的致敏性蛋白质，适合大多数人群食用。
2.加工工艺：凉皮通过蒸熟和冷却制作而成，不含发酵过程中的微生物，减少了引发过敏反应的风险。
3.营养成分：凉皮富含碳水化合物，提供能量，低脂低蛋白，适合膳食平衡。
对于一些特定病症患者，如对小麦蛋白过敏、糖尿病等，需要谨慎选择饮食种类。饮食搭配多样化，避免长期单一食物摄入，有助于维持身体健康。