王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
火锅的热量主要来源于所选食材。瘦肉如鸡肉、鱼肉、牛肉等是较好的蛋白质来源，而海鲜则相对低脂肪。
豆腐及豆制品不仅富含植物蛋白，且卡路里较少，是火锅中的优秀选择。
绿色蔬菜如菠菜、生菜、白菜等不仅热量低，还能增加饱腹感和营养丰富。
避免高脂肪食材，如肥羊肉、五花肉、动物内脏，以及高淀粉食材如土豆、年糕等，以控制总热量摄入。
清汤或骨头汤底相较于油腻的麻辣汤底，热量和脂肪含量都要低得多。
自制汤底可以更精确地控制盐分和脂肪含量，有助于减少过量摄入。
尽量避免使用市售浓缩汤料包，因为其通常含有较高的钠和添加剂。
火锅蘸料中常见的芝麻酱、花生酱热量较高，应适量使用。
可以自制一些低热量的蘸料，如以酱油、醋、蒜泥、香菜为基础的调味酱。
注意控制盐的摄入，过多的盐分会导致水分滞留，影响体重管理。
确保膳食中包含足够的蛋白质、纤维素，同时控制碳水化合物的比例。
吃火锅时应注意均衡搭配，不要单一地摄入某一种或几种食材。
可以在进食前先喝一碗清汤，增强饱腹感，从而减少过量进食。
进食过程应放慢速度，让身体有足够时间感知饱腹感。
每口食物细嚼慢咽，有助于消化吸收并有效控制食欲。
提早停止进食也是一个策略，即在感觉略有饱意时便停止继续进餐。
通过以上方法，可以在享受火锅美味的同时，保持减肥期间的健康饮食习惯。合理控制食材热量和脂肪摄入，以及注重饮食的均衡性，是在减肥期间享用火锅的关键。在选择火锅时，更偏向清淡和多样化搭配，将无形中帮助实现体重管理目标。