杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.泡发:干海参需要经过充分泡发才能食用。将干海参放入冷水中浸泡48小时,每12小时换一次水。待其完全泡软后,用清水冲洗,并去除内脏和沙嘴。再次用清水浸泡24小时,期间也需定期换水。
2.烹饪:海参可以煮、炖、蒸或凉拌。最常见的是炖制,可以与鸡汤、排骨汤或瘦肉汤一起炖煮,以增加风味。炖煮时间一般在30分钟至1小时之间,以确保海参柔软可口。
3.食用量:每次食用海参的量不宜过多,一般建议每次食用50-100克左右。每天摄入的海参总量应控制在200-300克以内,以免引起消化不良等问题。
4.食用频率:建议每周食用2-3次,不要过于频繁,以保持营养均衡。长期食用海参对身体有益,但需要注意量的把控。
5.保存方法:泡发后的海参如果一次吃不完,可以将其分装密封,置于冰箱冷藏保存,一般能保存3-5天。若需长期保存,则应将其冷冻,可保存数月之久。
海参富含蛋白质、维生素和矿物质,对促进健康非常有益。正确的泡发、烹饪和控制食用量是确保营养吸收的关键。