李小优副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.加工肉类：世界卫生组织已将加工肉类列为致癌物。每日摄入50克加工肉类会使结直肠癌风险增加约18%。加工肉类包括香肠、火腿、培根等。
2.红肉：适量食用红肉不会立即提高癌症风险，但过多的摄入可能与某些癌症，如结直肠癌风险增加相关。建议每周红肉摄入量不超过500克。
3.烧烤肉：烧烤过程中产生的多环芳烃化合物和杂环胺可能增加癌症风险。这些化合物在高温下形成，与消化系统癌症有关。
4.高温煎炸的肉类：高温煎炸会导致脂肪分解产生有害化合物，如丙烯酰胺，可能与癌症相关。避免高温煎炸或油炸肉类。
合理控制肉类摄入量，注意烹饪方式，可以降低相关癌症风险，保障健康。