黄曲霉素的摄入会增加患癌风险吗

1.黄曲霉素是一种强致癌物质，主要存在于受污染的粮食和坚果中。研究表明，每年全球约有25万人因黄曲霉素引发肝癌。

2.摄入黄曲霉素后，人体内的代谢产物会与DNA结合，导致DNA损伤并引发突变，从而增加肿瘤的发生率。特别是肝脏，由于其解毒功能，易受黄曲霉素影响。

3.世界卫生组织将黄曲霉素列为一级致癌物，长期低剂量摄入亦可累积风险。

4.在一些高风险地区，如撒哈拉以南非洲和东南亚，黄曲霉素污染的食品占比更高，因此这些地区的肝癌发病率也相对较高。

5.预防黄曲霉素摄入的方法包括选择正规渠道购买食品、妥善储存粮食及坚果、防止霉变等措施。

黄曲霉素对人体健康具有严重威胁，应采取有效措施减少其摄入，关注饮食安全以降低患癌风险。