徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.年份：一般来说，陈皮的年份越长，药用价值越高。3年以上的陈皮更为理想，因为随着时间的推移，其内部成分更加稳定。
2.产地：广东新会的陈皮被认为是品质较高的，因为当地的气候和土壤条件有利于陈皮中有效成分的积累。
3.颜色：优质陈皮的外表呈深褐色或红棕色，内侧为橙黄色。这种颜色通常意味着陈皮经过了足够的氧化过程。
4.气味：好的陈皮应该具有浓郁的果香和清新的草本气息，说明其挥发油含量丰富。
5.形状与完整性：选择完整无损、厚度均匀的陈皮，避免选择过薄或碎裂严重的陈皮。
选择合适的陈皮不仅可以提升口感，还能更好地发挥其理气健脾、燥湿化痰的功效。