武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养成分:豆腐脑是一种由大豆制成的食品,富含植物蛋白、大豆异黄酮、钙和多种维生素。每100克豆腐脑约含81毫克钙、34毫克镁、0.9毫克铁、2.8克蛋白质及少量的碳水化合物和脂肪。
2.热量控制:豆腐脑的热量较低,每100克仅含30-40千卡热量。但一些添加调味品(如糖浆、果酱或咸料)的豆腐脑可能会增加额外的热量摄入。
3.消化负担:豆腐脑质地柔软,容易消化吸收,对胃肠功能较弱的人群特别友好。过量食用可能导致蛋白质摄入过多,增加肾脏负担。
4.飘零含量:豆腐脑中的飘零含量较高,痛风患者或有高尿酸血症的人群需谨慎食用,以免加重病情。
5.饮食多样性:尽管豆腐脑营养丰富,但单一食物不能提供全面的营养。应搭配其他富含纤维、维生素及矿物质的食物,如蔬菜、水果、全谷类等,确保营养均衡。
豆腐脑可以每天食用,但需适量,并与其他食物合理搭配,以保证营养的全面摄取和身体健康。