吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.选择富含血红素铁的食物
血红素铁易被人体吸收,主要来源是动物性食品。例如:
每100克瘦牛肉含铁约2.6毫克,热量为250千卡左右。
每100克鸡胸肉含铁约0.9毫克,热量仅约140千卡。
每100克动物肝脏(如猪肝)含铁高达22.6毫克,但热量也相对较低,每100克为129千卡。
2.摄入植物性含铁食物时配合维生素C
植物性铁吸收率较低,可通过搭配富含维生素C的食物提升吸收效率。例如:
菠菜、豆类等植物性铁食物可与橙子、柠檬或西红柿等富含维生素C的食物一起食用。
每100克菠菜中含铁2.7毫克,而每100克橙子中的维生素C含量为53毫克,两者结合能显著提高铁的吸收。
3.避免同时摄入抑制铁吸收的物质
以下物质会降低铁的吸收,应尽量避免同时食用:
茶和咖啡中含有的单宁酸。
富含钙质的食物和乳制品,钙可能竞争性抑制铁的吸收。
4.限制添加糖和高脂肪食品的摄入
一些高脂肪或高糖分的铁强化食品可能导致热量超标,影响体重控制。例如,相比油炸动物内脏,采用蒸煮的方式更健康且热量更低。
5.定期监测身体状况
通过血液检测了解血红蛋白水平和铁储备状态,合理调整饮食,不过量补充以免造成铁负荷。
通过选择低热量、高铁含量的食物,并注意饮食搭配,可以在补充铁元素的同时有效避免体重增加。
