番薯长芽了还能吃吗

病情分析：番薯长芽后一般仍然可以食用，但需要去除芽和变绿的部分，以避免可能的毒素摄入。以下是需要注意的一些关键点：

1.番薯长芽时，其根茎部分会发生一些化学变化，但与马铃薯不同，番薯的芽及其周围并不产生大量有害物质。

2.芽本身和周围组织可能开始变色或变质。在烹饪前，应仔细切除芽以及任何变色部分。

3.储存条件也会影响番薯的质量。应将其保存在阴凉、干燥且通风良好的环境中，以延缓发芽过程。

4.如果番薯已经大面积腐烂或变质，则不建议食用。

只要合理处理长芽的番薯并确保没有腐败迹象，是可以安全食用的。