王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
高血糖可以适量吃鱼，鱼肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D等，对血糖控制、心血管健康、抗炎作用有益，并且热量较低，适合高血糖患者作为蛋白质来源。需注意食用种类、烹饪方式、食用量。
鱼肉是高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的优质蛋白质，能够帮助稳定血糖水平，减少血糖波动。这是因为蛋白质摄入后会延缓胃排空，降低餐后血糖升高的速度。相较于红肉或其他高脂来源，鱼肉的蛋白更易被人体吸收利用，不会增加胰岛素分泌负担。
海鱼如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等，富含欧米茄-3脂肪酸。不饱和脂肪酸具有调节脂质代谢、降低炎症反应、改善心血管功能的作用。研究表明，健康的脂肪摄入能够提高胰岛素敏感性，有助于更好地控制血糖水平。
鱼肉的热量较低，每100克鱼肉的热量一般在100至150千卡左右，但饱腹感强，适合作为高血糖人群的主要蛋白质来源。同时，鱼肉与蔬菜搭配食用可以进一步增强饱腹感，避免过多进食碳水化合物，从而减少血糖波动。
鱼肉特别是深海鱼，是维生素D的重要来源。维生素D不仅对于骨骼健康至关重要，还能通过调节胰腺β细胞功能和增强胰岛素敏感性，在血糖控制中发挥积极作用。对于缺乏阳光照射的人群来说，经常食用鱼类是一种补充维生素D的有效手段。
需留意鱼类的选择和食用量，避免高脂高盐的加工鱼产品，如咸鱼、鱼罐头、鱼丸等。每日建议新鲜鱼肉摄入量控制在100至150克，必要时可寻求医生或营养师的指导。
高血糖者应尽量选择清蒸、水煮、炖等低油脂、少盐的烹饪方法，避免油炸、熏制或重口味调味品的使用。这些方式不仅可以保持鱼肉的原汁原味，还能减少额外热量的摄入。例如，蒸鱼时加入少量姜丝和葱花，不仅提升风味，还具有一定保健效果。
对于伴有痛风、高尿酸血症的患者，应谨慎食用某些富含嘌呤的鱼类，如沙丁鱼、凤尾鱼等，以免诱发急性痛风发作。孕妇或乳母应减少食用汞含量可能较高的大型鱼类，如金枪鱼、旗鱼等，以免汞蓄积对胎儿或婴儿造成不良影响。
适度进食鱼肉对高血糖患者整体健康有益，但仍需合理搭配膳食，避免过量摄入或选择加工鱼制品。