沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.小米粥的血糖生成指数较低,为55左右,中等升糖效应。相比于高GI食物,如白米饭,小米粥对血糖的影响相对较小。
2.小米富含膳食纤维,每100克小米中约含有8.5克纤维,有助于延缓糖分的吸收,稳定血糖水平。
3.注意小米粥的烹调方法。熬煮时间过长的小米粥会使其GI值上升,建议控制熬煮时间,保留一定颗粒感。
4.每次食用小米粥的量应适中,建议每餐摄入的总碳水化合物不超过45-60克,以避免血糖波动过大。
5.搭配低GI食材,如绿叶蔬菜、瘦肉和豆制品,可以减缓餐后血糖上升速度,提升营养均衡性。
适当控制小米粥的摄入量以及合理搭配其他食物,有助于维持血糖平稳。