泡打粉的作用与功效是什么

病情分析：泡打粉是一种用于烘焙的化学膨松剂，可以使面团或面糊在加热时产生气体，从而使成品膨胀、松软。

1.化学反应：泡打粉主要由碳酸氢钠（小苏打）和酸性盐组成，遇水后会发生化学反应，释放出二氧化碳气体。这个过程通常在加热过程中进一步加速，使烘焙制品膨胀。

2.快速膨胀：相比酵母，泡打粉能够在短时间内迅速产生气体，因此适合制作不需要长时间发酵的食品，如蛋糕、饼干、松饼等。

3.改善口感：使用泡打粉可以使烘焙制品更加疏松和柔软，提高食物的口感和外观。

4.配方稳定性：由于泡打粉的反应可控，常用于标准化生产，确保每次制作出的产品质量一致。

过量使用泡打粉可能导致成品带有苦味。需注意其保质期，过期的泡打粉可能失去效果。