什么是反式脂肪酸

病情分析：反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，它们在工业生产过程中通过部分氢化植物油而形成，具有较高的稳定性和较长的保质期，但对人体健康有显著的负面影响。

1.增加心血管疾病风险：反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，从而增加心脏病和中风的风险。研究显示，每增加2%能量来自反式脂肪酸，心血管疾病风险会上升23%。

2.促进炎症反应：反式脂肪酸可激活体内的炎症通路，导致慢性炎症状态。这种慢性炎症与多种慢性疾病，如糖尿病、类风湿性关节炎等相关联。

3.对代谢健康的不利影响：摄入较多反式脂肪酸可能导致胰岛素抵抗，从而增加2型糖尿病的发病风险。一项研究指出，每日摄入5克反式脂肪酸，会使2型糖尿病的发病风险提高约25%。

4.影响胎儿及婴儿发育：孕妇摄入过多的反式脂肪酸可能会影响胎儿脑部及神经系统的发育。通过母乳喂养途径，反式脂肪酸也会进入婴儿体内，对其生长发育产生不利影响。

反式脂肪酸主要存在于人造黄油、起酥油、某些饼干、蛋糕、炸薯条等加工食品中。为了减少反式脂肪酸的摄入，应尽量选择天然、不加工的食物，仔细阅读食品标签，避免购买含有“部分氢化植物油”的产品。