青菜豆的功效和作用是什么

病情分析：青菜豆，又称为四季豆或豇豆，是一种常见的蔬菜，营养丰富，对人体健康有多种益处。

1.富含维生素和矿物质：青菜豆中含有丰富的维生素C、维生素A、钾、镁等矿物质。每100克鲜青菜豆约含维生素C12毫克，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

2.膳食纤维高：青菜豆中膳食纤维的含量较高，每100克约含2.7克膳食纤维。这有助于维持肠道健康，预防便秘，并在一定程度上帮助控制血糖水平。

3.蛋白质的来源：与其他蔬菜相比，青菜豆提供更高的植物性蛋白质，每100克约含2.0克蛋白质。这对于素食者补充日常所需的蛋白质是很好的选择。

4.低热量食物：青菜豆热量较低，每100克仅含31卡路里，对于希望控制体重的人士而言，是一种理想的食材选择。

5.抗氧化作用：其富含的抗氧化剂可以帮助抵御自由基的损伤，减缓细胞老化过程。

青菜豆是一种营养均衡且低热量的蔬菜，适合日常饮食。食用前需充分煮熟，以免摄入未熟透的豆荚可能引起的不适。