鸡蛋清富含哪种蛋白质

病情分析：鸡蛋清主要富含卵白蛋白，这是一种重要的蛋白质。其具体信息如下：

1.卵白蛋白占鸡蛋清总蛋白质含量的54%左右，是鸡蛋清中最主要的蛋白质成分。

2.鸡蛋清还含有少量其他蛋白质，如卵转铁蛋白（约12-13%）、卵黏蛋白（约11%）和溶菌酶（约3.4%）。

3.卵白蛋白不仅具备良好的营养价值，还具有优良的乳化性、泡沫稳定性和热凝固性，常用于烹饪、食品加工及其他工业应用中。

鸡蛋清中的卵白蛋白对健康有益，但在食用时需注意烹调方式，以确保安全和最大限度地保留营养价值。