吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.促进消化：青稞含有丰富的膳食纤维，每100克青稞中大约含有15克膳食纤维，能够增加肠道蠕动，预防便秘，并改善消化功能。
2.调节血糖水平：青稞具有低升糖指数，数值为25左右，这意味着其对血糖的影响较小。炒制过程中的某些成分也可能帮助稳定餐后血糖。
3.改善心血管健康：青稞中的β-葡聚糖可以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），研究表明，摄入3克以上的β-葡聚糖可使LDL-C降低5%至10%。
在食用炒青稞时，应注意控制摄入量，以避免摄入过多热量导致体重增加。在饮食中加入青稞可以丰富营养结构，但也应保证其他营养物质的均衡摄取。