武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.淋巴结是动物免疫系统的重要组成部分,主要用于过滤血液和储存白细胞。由于其功能特性,可能会累积一些病原微生物和毒素。
2.虽然高温烹饪可以杀死大多数病原体,但某些潜在的毒素和化学物质无法通过简单的烹饪完全去除。
3.淋巴结的质地与其他肌肉组织不同,通常比较坚韧,不适合一般的烹饪方法,也没有明显的风味。
避免食用动物淋巴组织不仅是为了减少健康风险,也是为了保持饮食的多样性和营养均衡,选择其他更常见并被广泛认可为安全的肉类食品更为合适。