摄入含霉素的碧根果过量是否会致癌

病情分析：摄入含霉素的碧根果可能增加患癌风险，但具体是否会致癌取决于摄入量、霉素种类及暴露时间等因素。长期大量摄入被真菌污染的坚果，确实存在健康危害。

1.霉素是某些真菌在特定条件下产生的次生代谢产物，部分霉素具有毒性，甚至是致癌性。例如，黄曲霉毒素是一种已知的强致癌物，被世界卫生组织列为一级致癌物。它主要由黄曲霉和寄生曲霉产生。这种毒素常见于储存不当的坚果、谷物中，包括碧根果。

2.黄曲霉毒素对人体的致癌风险与摄入剂量和持续时间成正比。研究显示，当每日摄入黄曲霉毒素超过1微克/千克体重时，会显著增加肝癌发生的可能性。即使低剂量长期暴露，也可能导致慢性肝损伤，增加癌变风险。

3.碧根果受到霉菌污染的原因通常是储存不当，比如高温高湿环境下，易促进霉菌生长并产生毒素。若碧根果表面出现霉变迹象，如异色斑点或腐烂气味，应避免食用。

4.食品加工与法律监管亦能影响风险。在许多国家和地区，对食品中黄曲霉毒素的含量有严格规定。例如，中国标准要求坚果类食品中黄曲霉毒素B1含量不得超过5微克/千克，以尽量降低食品安全隐患。

远离被霉菌污染的食品、选择正规渠道购买并注意妥善保存坚果类食品，可有效减少接触霉素的可能性。