乌鸡放高压锅压营养会流失吗

病情分析：乌鸡在高压锅中烹饪时，会有部分营养成分流失，但这种方式仍然能保留大部分的营养价值，并且具有节省时间和能量的优点。

1.一些水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，在高温高压下会有所损失。研究表明，这类维生素在常规烹饪过程中也会丧失一部分，高压锅并不会显著增加其损失。

2.蛋白质在高压锅中经过较短时间的烹饪会变得更易消化吸收，同时蛋白质的变性过程不影响其营养价值。这意味着虽然高压锅会让肉质变得更柔软，蛋白质依然有效。

3.矿物质如铁、钙等在烹饪过程中比较稳定，不容易被破坏或流失。对于矿物质的摄入，高压锅烹饪基本不会有负面影响。

4.高压锅可以缩短烹饪时间，有助于减少营养成分的氧化损失。高压锅能够锁住食物中的水分和风味，避免因长时间烹饪导致的营养流失。

高压锅烹饪乌鸡会有部分水溶性维生素流失，但整体上能保持大部分营养成分，是一种高效的烹饪方式。在使用高压锅时，应适当控制烹饪时间和压力，以最大程度保留食物的营养价值。