王悦副主任医师
南京市第一医院 中医科
土茯苓常用于煲汤搭配食材包括猪骨、鸡肉、瘦肉和薏米。这些搭配均有助于发挥土茯苓清热解毒、健脾利湿的功效，同时进一步提升汤品的营养价值。以下从具体功效、适合人群及制作方法方面分别展开。
（1）功效：土茯苓性平，善于清热解毒和祛湿，猪骨富含钙质、胶原蛋白等营养成分，两者结合可以缓解湿热体质引起的不适，同时补充身体所需营养。
（2）适合人群：湿气较重、常感疲倦或关节酸痛不适的人群尤其适合饮用。猪骨脂肪含量低，适合希望保持体重的人士。
（3）制作方法：将土茯苓切片备用，猪骨焯水后与土茯苓一同加入锅中慢炖2小时以上，可根据口味适量加盐调味。
（1）功效：鸡肉蛋白质丰富且易于吸收，与土茯苓搭配不仅能够增强免疫力，还能帮助身体排除湿寒之气。同时，鸡肉的温补作用与土茯苓的清热效果形成良好互补。
（2）适合人群：体虚乏力、容易患感冒或处于产后恢复期的人群尤为适合。
（3）制作方法：土茯苓与鸡肉共同放入大锅中，炖煮时间控制在1.5~2小时左右即可，使鸡肉熟烂且汤汁浓郁。可加入枸杞或红枣以增添风味。
（1）功效：瘦肉富含优质蛋白质和少量脂肪，搭配土茯苓能够滋养身体的同时有效协调脾胃功能。此组合特别适合缓解因湿邪困扰导致的食欲减退问题。
（2）适合人群：适合需要清淡饮食但又希望补充营养的人群，比如老年人或肠胃消化功能稍弱者。
（3）制作方法：瘦肉切块，土茯苓浸泡洗净，一同放入锅内，加足量清水文火炖煮约2小时，适当调味后即可饮用。
（1）功效：薏米具有极强的利水除湿功效，与土茯苓搭配可强化去湿效果，并改善皮肤健康。当作日常饮食中的代餐也有不错表现。
（2）适合人群：湿气较重且伴随面部痤疮、皮肤瘙痒等症状的人群非常适宜服用此汤品，对美容护肤有一定辅助作用。
（3）制作方法：薏米提前浸泡1小时以上，土茯苓切片后与薏米共同放入锅中，小火慢煮2~3小时即可。建议不加入其他食材以保持其药膳特点。
土茯苓食材搭配灵活多样，通过不同的组合，可以实现清热解毒、滋补益气、调节脾胃等多方面功效。在烹煮过程中，应注意控制食材比例并避免使用过量的调料，以保证汤品原始风味和健康属性。