武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
黄瓜本身热量较低，但油炸过程中会吸收大量的油脂，增加了菜肴的总热量。油炸食品通常热量较高，可能不利于控制每日卡路里摄入。
黄瓜含有丰富的维生素和矿物质，例如维生素C和钾。油炸过程会导致这些水溶性维生素流失，降低其营养价值。
油炸食物会显著增加脂肪含量，尤其是不健康的饱和脂肪酸。这类脂肪对心血管健康有负面影响，同时也可能妨碍体重管理。
在减肥期间，以低热量、高营养密度的食材为主，如新鲜蔬果、瘦肉和全谷物。同时，应避免油炸食物，选择蒸煮或烤制的方式以降低热量摄入。