郭仁宏主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.黄曲霉毒素是一种强致癌物质，国际癌症研究机构将其归类为一类人类致癌物。长期摄入黄曲霉毒素会导致细胞的DNA受到损伤，从而增加癌变风险。
2.特别地，黄曲霉毒素与原发性肝癌关系密切。据统计，在黄曲霉毒素摄入较高的地区，肝癌的发病率显著升高。研究表明，其可导致肝炎病毒感染者患肝癌的风险进一步上升。
3.动物实验也显示，黄曲霉毒素可在多种动物模型中诱发肿瘤，包括小鼠、大鼠和猴子等，说明其对不同生物体均具有广泛的致癌作用。
为了预防黄曲霉毒素带来的健康风险，建议选择正规渠道购买食品，避免食用受潮、霉变的食物，并妥善保存食物以防止霉菌滋生。