武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.酒精含量:啤酒中的酒精在加热过程中不会显著减少。加热后饮用仍然会摄入与冷饮相同的酒精量,需注意适度饮酒。
2.亚硝胺形成:在高温下,一些食物和饮料中可能会生成微量的亚硝胺,这是一种可能致癌物质。不过,啤酒加热至饮用温度时,温度通常不足以大量生成亚硝胺。
3.风味变化:加热会改变啤酒的风味和香气。某些挥发性成分会蒸发,导致饮用体验不同。
4.二氧化碳释放:啤酒中的二氧化碳在加热过程中容易释放,使得啤酒失去气泡而变得平淡。
5.营养成分稳定性:维生素如B族维生素在加热过程中可能略有损失,但总体影响较小。
偶尔将啤酒加热饮用并不会对身体造成明显的危害,但为了保留其风味和营养成分,建议适度饮用,并关注个人健康状况和饮用习惯。
