武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.猪皮富含胆固醇和饱和脂肪酸。每100克猪皮中大约含有85毫克胆固醇,长期摄入高胆固醇食物容易引起血液中的低密度脂蛋白增高,增加心血管疾病的风险。
2.猪皮热量较高,每100克猪皮大约含有495千卡热量。如果摄入过多且未能通过运动消耗,会导致体重增加和肥胖。
3.猪皮加工过程中常使用大量盐分和调味料。高盐饮食会增加高血压、脑卒中等疾病风险,每天推荐盐摄入量不应超过6克,而处理过的猪皮盐份往往超标。
4.食用猪皮可能存在一定的安全隐患。例如,猪皮在养殖过程中可能接触到激素、抗生素等化学物质,不适当的处理方法可能残留有害物质。
适量食用猪皮可以提供丰富的胶原蛋白,有助于皮肤健康和关节功能,但要注意饮食均衡,避免摄入过多胆固醇、脂肪和盐分。保持健康的生活方式和合理的饮食习惯极为重要。