小麦过敏者能否食用低筋面粉

病情分析：小麦过敏者不应食用低筋面粉。低筋面粉虽然蛋白质含量较低，但仍然含有小麦成分，可能会引发过敏反应。

1.低筋面粉的蛋白质含量通常在7%到9%之间，这些蛋白质主要由麸质组成，而麸质是导致小麦过敏的主要原因之一。

2.小麦过敏是一种对小麦蛋白质（包括麸质、白蛋白和球蛋白等）产生免疫反应的情况。即便是低筋面粉，由于它仍然来源于小麦，可能含有其他小麦蛋白，也可能引起过敏反应。

3.小麦过敏的症状包括皮肤瘙痒、荨麻疹、肠胃不适、呼吸困难，甚至严重的情况下可能导致过敏性休克。小麦过敏者应避免食用任何形式的小麦制品，包括所有类型的面粉。

低筋面粉并不能避免小麦过敏者的免疫反应风险，因此不建议过敏者食用。对于小麦过敏者，选择不含小麦成分的替代面粉产品，如米粉、杏仁粉或椰子粉，是确保饮食安全的重要措施。