武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
乳制品是日常生活中重要的钙来源之一。每100毫升牛奶含钙约100毫克,酸奶和奶酪的钙含量更高,尤其奶酪中的钙含量可以达到每100克约500毫克。乳制品中的钙吸收率较高,是优选的补钙途径。对于乳糖不耐受者,可以选择低乳糖或无乳糖产品。
大豆及其制品也是补钙的重要食品。例如,每100克豆腐含钙量在150至250毫克之间,且植物蛋白丰富,有助于骨骼健康。黄豆、黑豆等豆类本身也含有一定量钙,但要注意烹饪方式,以减少营养流失。
比如西蓝花、油菜和菠菜等深绿色蔬菜富含钙元素,每100克西蓝花含钙约67毫克。同时,这些蔬菜还富含维生素K和镁等营养成分,对骨骼健康具有协同作用。部分蔬菜如菠菜含草酸较高,会影响钙吸收,应尽量焯水后食用。
虾皮、小鱼干等海产品钙含量极为丰富,例如每100克虾皮含钙超过900毫克。但由于这些食品盐分较高,不宜过量食用。海藻类食品如海带也是良好的钙来源,同时具备其他矿物质优势。
芝麻、杏仁等坚果也是补钙的优质食品。以芝麻为例,每100克含钙超过500毫克,特别是芝麻酱,其钙含量更加集中。同时,坚果中的健康脂肪有利于促进维生素D吸收,从而提升钙利用效率。通过合理选择上述食品,不仅能满足日常钙需求,还能在饮食中获取多种对人体有益的营养成分。注意饮食搭配,避免单一摄入导致营养不均。
