徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶多酚含量:茶叶中含有丰富的茶多酚,这些物质在口腔中会与唾液中的蛋白质结合,从而引起涩感和酸感。这种结合还可能导致舌头上的味蕾对其他味道的敏感度降低,更容易突出酸味。
2.单宁酸及其他酸性物质:茶中含有一定量的单宁酸,它是一种天然的酸性物质。单宁酸不仅能与口腔中的蛋白质结合产生涩感,还能直接刺激味蕾,使人感受到酸味。
3.口腔pH值变化:饮用茶水后,口腔的pH值可能会略微下降,变得更加酸性。这种变化可能加强了对酸味的感知。
4.唾液分泌影响:茶多酚和单宁酸可以影响唾液的分泌。当唾液分泌减少时,口腔自我清洁能力减弱,导致茶中的某些物质滞留时间更长,从而加重了酸味的体验。
在选择茶叶时,可根据个人口味偏好选择不同类型的茶。例如,相较于绿茶,红茶的单宁酸含量通常较低,因此可能口感上更柔和。适量饮茶并注意口腔卫生,能够在享受茶香的同时减少不适体验。