杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.红肉:红肉如牛肉和羊肉是铁的优质来源,每100克瘦牛肉大约含有2.6毫克铁,这有助于增加血红蛋白水平。
2.动物肝脏:动物肝脏如鸡肝或猪肝富含铁及维生素B12,一份85克的鸡肝可以提供超过9毫克的铁和约13微克的维生素B12。
3.深绿色叶菜:菠菜、羽衣甘蓝等深绿色叶菜是植物性铁的来源,同时也富含叶酸。每100克菠菜含有约2.7毫克铁。
4.豆类:豆类如小扁豆、鹰嘴豆和黑豆富含植物性铁,一杯煮熟的扁豆含有约6.6毫克的铁。豆类也是良好的蛋白质和纤维来源。
5.鸡蛋:鸡蛋,特别是蛋黄,含有适量的铁和维生素B12,一个大型鸡蛋含有约1毫克的铁和0.6微克的维生素B12。
6.海鲜:贝类如牡蛎、蛤蜊是铁的极佳来源,另外,鱼类如鲑鱼和金枪鱼也含有维生素B12。一份85克的熟牡蛎可提供约8毫克的铁。
7.坚果:杏仁、腰果、南瓜子含有适量的铁和健康脂肪,28克的南瓜子含有约2.5毫克铁。
8.全谷物:燕麦、藜麦和糙米等全谷物食品除了铁之外,还提供丰富的纤维和其他必需营养素。半杯煮熟的藜麦含有约2.8毫克铁。
饮食中加入这些食物,有助于提高铁和维生素的摄入,促进血液健康。在膳食搭配时,结合富含维生素C的食物(如柑橘类水果和西红柿)可以提高铁的吸收效率。同时,避免在进餐时摄入过多茶和咖啡,因为其中的多酚可能会影响铁的吸收。