经常食用凉拌腐竹会否导致中毒

病情分析：经常食用凉拌腐竹不会导致中毒，只要在制作和储存过程中遵循食品安全准则。腐竹是一种健康的豆制品，本身不含有毒物质。

1.腐竹是由大豆制成，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。

2.在制作腐竹的过程中，需要经过浸泡和煮沸等处理，这一过程可以有效杀灭大多数可能存在的致病菌。

3.食用凉拌腐竹时，主要的食品安全风险来自于储存不当或交叉污染。如果腐竹长时间暴露在室温下，细菌如沙门氏菌或金黄色葡萄球菌有可能滋生。

4.另外，在加工和储存过程中，要保持清洁卫生，使用新鲜材料，确保调味料和其他添加物的安全性。

确保腐竹及其配料的新鲜和清洁，并妥善储存，可放心食用凉拌腐竹，不会导致中毒。