牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.制作工艺：粉类食物多为精制产品，如面粉、米粉等，在制作过程中通常经过精细加工，去除了天然的纤维和部分营养成分，使得其消化吸收时释放的热量相对较高。
2.性质与饮食习惯：粉类食物多为温性或热性食品，容易促使体内生热。而米饭相对来说属于中性食物，适合大多数人的体质，对身体刺激较小。
3.营养成分：粉类食物的升糖指数（GI值）普遍较高，特别是在缺乏足够蔬菜和蛋白质搭配的情况下，更容易引起血糖快速升高，进而产生热量累积。
4.饮用方式：粉类食物在烹饪过程中常伴有油脂和调味料的添加，如炒面、拌粉等，这些附加的成分也会增加上火的风险。
相比米饭，粉类食物由于其制作工艺、热性属性、营养组成以及常见的饮食搭配，更容易导致上火。选择食物时应结合个人体质和健康需求，注意均衡搭配，以减少上火的发生。