牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
秋季养生应遵循“润肺、滋阴、健脾、防燥”的原则，重点选择银耳、百合、山药、梨、莲藕、芝麻、蜂蜜、鸭肉等食物。这些食材能够有效缓解秋燥引起的干咳、皮肤干燥、便秘等症状，同时增强机体免疫力。
银耳富含银耳多糖和膳食纤维，具有滋阴润肺、养胃生津的作用。每100克银耳中约含蛋白质5克、碳水化合物78克，其胶质成分能帮助修复呼吸道黏膜。建议将银耳与红枣、枸杞炖煮成羹，每日食用200毫升左右，可缓解口干舌燥和干咳无痰。
百合含有秋水仙碱和多种生物碱，具有宁心安神、润肺止咳的功效。每100克鲜百合含钾约740毫克，有助于调节血压。推荐用鲜百合30克与大米50克煮粥，或搭配西芹清炒，适合失眠多梦、心烦气躁的人群。
山药富含黏蛋白和淀粉酶，能健脾益胃、补肾固精。每100克山药含碳水化合物12.4克、钾213毫克。蒸煮后食用可促进消化吸收，对于秋季腹泻或食欲不振有改善作用。建议每日摄入100-150克，与排骨或木耳同煮。
梨含有苹果酸、柠檬酸和维生素B族，具有清热降火、润肺化痰的效果。每100克梨含水分86克、膳食纤维3克。生吃可缓解咽喉肿痛，蒸熟后食用能减轻寒性，适合脾胃虚寒人群。建议每天食用1个中等大小的梨，可加入冰糖炖煮。
莲藕富含维生素C和单宁酸，能清热凉血、健脾开胃。每100克莲藕含维生素C约19毫克、膳食纤维2克。生榨汁饮用可缓解口渴，熟食则能补益气血。推荐将莲藕与排骨或绿豆炖汤，每周食用2-3次。
芝麻含有亚油酸和维生素E，具有补肝肾、润五脏的功效。每100克黑芝麻含脂肪46克、钙780毫克。研磨成粉后每日服用15克，可缓解头发干枯和便秘。建议搭配蜂蜜调服，避免高温油炸破坏营养成分。
蜂蜜含有葡萄糖和果糖，能滋阴润燥、解毒止痛。每100克蜂蜜含热量304千卡、矿物质0.4克。晨起空腹用温水冲服1汤匙（约15克），可改善肠道干燥和咳嗽。糖尿病患者需控制摄入量，每日不超过20克。
鸭肉富含优质蛋白和B族维生素，性凉味甘，能滋阴养胃、利水消肿。每100克鸭肉含蛋白质15.5克、脂肪19.7克。秋季适宜与冬瓜或山药同炖，避免油炸。建议每周食用1-2次，每次100-150克。
秋季饮食需注意少食辛辣刺激性食物如辣椒、生姜，避免加重秋燥；同时要多饮水，每日保证1500-2000毫升的摄入量。如果出现严重干咳或皮肤皲裂，应及时就医排查潜在疾病。