刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.土豆含有丰富的淀粉,约占其总重量的15-20%。这种易于消化的碳水化合物在胃中能够被酶分解成葡萄糖,为身体提供能量,同时对胃肠产生温和的刺激,有助于保护胃并改善消化功能。
2.土豆富含膳食纤维,每100克土豆约含2克纤维,这种成分可以帮助促进肠道蠕动,减少便秘问题。与其他高纤维蔬菜相比,土豆的纤维量适中,不会对胃造成过多负担。
3.新鲜土豆汁被认为是一种天然的护胃食品,可以中和胃酸,缓解胃部灼热感,对慢性胃炎或胃溃疡患者有辅助保护作用。但是,生土豆含有一定量的龙葵素,这种物质摄入过多会引发中毒,因此需要谨慎使用。
4.土豆还含有多种维生素和矿物质,如维生素C、钾和镁。维生素C有助于抗氧化,保护胃肠黏膜,钾则有助于调节体内电解质平衡,减轻因为胃病引起的不适。
5.煎炸土豆制品(如薯片、薯条)通常含有大量脂肪和盐,会对胃产生刺激,长期食用甚至可能增加胃食管反流风险。发芽土豆或表皮变绿的土豆可能含有较高的龙葵素,不宜食用。
选择健康烹饪方式如蒸、煮等,可以充分利用土豆的营养价值并减少对胃的潜在刺激。