杨宁主任医师
江苏省中西医结合医院 风湿免疫科
1.高嘌呤含量:鱼类,尤其是某些深海鱼,通常含有较高的嘌呤。这种化合物在人体内代谢会产生尿酸,可能加剧痛风症状。
2.高脂肪含量:炸鱼时,油脂的使用量较多,导致食物中的脂肪含量增高。高脂饮食可能影响尿酸的排泄,从而加重痛风症状。
3.烹饪方式影响:油炸过程中可能产生氧化产物,这些物质可能对关节健康产生负面影响。
痛风患者应注意控制饮食中嘌呤和脂肪的摄入,并优先选择蒸煮等低脂烹饪方式。