脱氢乙酸钠是什么，对人有害吗

病情分析：脱氢乙酸钠是一种广泛使用的食品防腐剂，常用于防止食品变质。一般情况下，适量摄入脱氢乙酸钠对人体无害，但过量摄入可能会引起健康问题。

1.脱氢乙酸钠在食品中的主要作用是抑制霉菌和酵母菌的生长，从而延长食品的保质期。根据国际食品添加剂联合专家委员会的评估，每天每公斤体重允许摄入0-3毫克。

2.研究表明，脱氢乙酸钠在高浓度下可能对肝脏和肾脏有一定的毒性作用。动物实验显示，当摄入量超过日允许摄入量时，可能导致肝脏损伤和肾脏功能异常。

3.世界卫生组织和食品及农业组织共同提出的标准中，规定了各类食品中脱氢乙酸钠的最大使用限量。例如，在面包中的最高使用量为0.5克/千克，在果汁中的最高使用量为0.25克/千克。

4.一些国家和地区对脱氢乙酸钠的使用进行了严格的监管，以确保其在食品中使用的安全性。例如，中国国家标准GB2760明确规定了其在不同食品中的最大使用量以保障消费者的健康。

脱氢乙酸钠作为一种食品添加剂，在遵循相关法规和标准的前提下适量使用是安全的。长期或大量摄入可能带来健康风险，因此需要注意日常饮食中防腐剂的摄入量。