陈中璞副主任医师
东南大学附属中大医院 心血管内科
1.饱和脂肪含量:猪油主要由饱和脂肪组成,其中大约40%是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多会增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),即“坏”胆固醇的水平,进而升高血压。
2.热量密度高:每100克猪油含有约900千卡的热量,容易导致能量过剩和体重增加。超重和肥胖是高血压的重要危险因素,会加剧血压升高的问题。
3.缺乏有益脂肪:相比于植物油,猪油缺乏单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸。这些脂肪酸有助于维持血管健康,改善血压。
高血压患者或易患人群应减少猪油的摄入量,选择橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油作为健康烹饪油脂的替代。