不小心吃了发霉的坚果会致癌吗

病情分析：吃了发霉的坚果可能会增加致癌风险，因为某些霉菌可以产生致癌物质黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是公认的强致癌物，特别是对肝脏有较大伤害。

1.黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，这些霉菌通常在温暖潮湿的环境下生长。

2.黄曲霉毒素是目前已知的最强的自然存在致癌物质之一，长期摄入可导致肝癌等严重健康问题。

3.食品安全标准中，对黄曲霉毒素的含量有严格限制。例如，许多国家规定食品中的黄曲霉毒素含量不能超过20微克/公斤，而坚果如果发霉，很可能超出这一限值。

4.一次食用大量被污染的坚果，或长期少量摄入，都可能增加患癌风险。

为了减少黄曲霉毒素的摄入，应保持坚果存放环境的干燥和通风，避免食用明显发霉或散发异味的坚果产品。遇到怀疑变质的坚果，最好立即丢弃而不是冒险食用。