猕猴桃腌肉会让肉失去营养吗

病情分析：猕猴桃在腌制肉类时的作用主要是通过其丰富的天然酵素——木瓜蛋白酶来软化肉质，使肉类更易烹饪和食用。这种酵素能够分解肉中的蛋白质，使肉质变得更加嫩滑。

关于营养损失，腌制过程中确实可能导致一些水溶性维生素（如维生素B群和维生素C）和矿物质流失，这是因为这些营养素在水中溶解度较高，可能会随着腌制液的丢弃而流失。这种营养损失并不是特别显著，因为大部分蛋白质和脂肪仍然会保留在肉中。

如果腌制时间适当，不过度腌制，且烹饪方法得当，营养损失可以控制在较低水平。猕猴桃腌肉主要是为了提高口感和嫩化效果，并不会大幅度影响肉类的营养价值。适量使用猕猴桃进行腌制是一种既能增强风味又能相对保留营养的好方法。