胆固醇偏高者在家常炒菜中首选哪些

病情分析：胆固醇偏高者在炒菜时应优先选择使用植物油，如橄榄油、菜籽油和亚麻籽油。这些油脂含有较多的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。

1.橄榄油：它富含单不饱和脂肪酸，可以帮助降低心血管疾病风险。研究表明，橄榄油中的抗氧化剂成分对保护心脏健康有积极作用。

2.菜籽油：具有较高的不饱和脂肪酸比例，包括不饱和和欧米伽-6脂肪酸，能够有效调节胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。

3.亚麻籽油：以其丰富的不饱和脂肪酸闻名，这种脂肪酸有助于降低炎症和改善胆固醇代谢。

避免使用黄油、猪油等饱和脂肪含量高的油脂，因为它们会增加胆固醇水平，应当限制摄入。同时，控制烹调用油的用量也是必要的，以防止过多的热量摄入。