杨宁主任医师
江苏省中西医结合医院 风湿免疫科
1.泡菜的主要成分为腌制过的蔬菜,嘌呤含量相对较低。痛风的发生与体内嘌呤代谢紊乱有关,高嘌呤食物通常包括一些动物性食品,如动物内脏、海鲜及部分肉类,而泡菜不属于高嘌呤食物。
2.泡菜中含有大量的盐分,高盐摄入可能会通过间接机制影响痛风的发作。例如,高盐饮食容易引起血压升高和肾功能损伤,进而减弱肾脏对尿酸的排泄能力。
3.部分泡菜可能加入酒精或某些发酵产物,这些成分可能改变尿酸代谢,使体内尿酸水平升高,导致痛风风险增加。尤其是加工过程中添加酒精的泡菜,对于痛风患者应尽量避免。
4.每天推荐钠盐摄入量不应超过5克(约2克钠),而一份腌制泡菜可能含有数百毫克甚至更高的钠盐。经常食用泡菜可能导致总体盐分摄入超标,增加相关慢性病风险。
对于痛风易感人群,应注意控制泡菜等高盐食品的摄入频率,并根据具体情况选择低盐或不含酒精的种类。如果已有痛风史,适当调整饮食结构,减少诱因出现的机会。