武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鸡精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种普遍存在于天然食品中的氨基酸。谷氨酸钠被广泛用于食品调味，其安全性已经获得多个国际权威机构的认可，包括世界卫生组织和联合国粮农组织。
2.在合理摄入量范围内，谷氨酸钠不会对人体产生明显的不良影响。一般建议成人每日摄入量不超过30毫克/公斤体重。例如，一个体重70公斤的成年人每日摄入谷氨酸钠不应超过2.1克。
3.鸡精还含有其他成分，如盐、糖以及一些增味剂。这些成分在少量使用时同样不会对身体造成危害。长期过量摄入可能导致高血压、肥胖等健康问题。应均衡饮食，不要依赖鸡精来增加食物风味。
4.某些人群对谷氨酸钠较为敏感，可能在摄入后出现头痛、恶心等症状，俗称"中餐综合征"。这类人群应减少或避免摄入含有谷氨酸钠的食品。
摄入鸡精时应注意适量，合理选择健康饮食方式，以确保饮食安全和营养均衡。