马齿苋的热量和营养价值如何

病情分析：马齿苋是一种低热量且富含营养的野菜。每100克生马齿苋仅含20至25卡路里的热量，这使其成为非常适合减肥和低热量膳食的食材。同时，它还蕴含丰富的维生素、矿物质和抗氧化成分。

1.维生素方面，马齿苋富含维生素A、C和E。其中，维生素A有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素C则支持免疫系统功能，并具有抗氧化作用；维生素E也是一种强效抗氧化剂，有助于保护细胞膜。

2.矿物质含量上，马齿苋提供钾、镁、钙和铁。钾对于维持细胞正常功能及心血管健康至关重要；镁参与超过300种生化反应，包括蛋白质合成和肌肉功能；钙是骨骼和牙齿健康必不可少的元素；铁对于红细胞的生成及氧气运输同样重要。

3.马齿苋还含有ω-3脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，对于心脏健康和炎症调节发挥积极作用。这种脂肪酸通常在植物源食品中较为少见，从而增加了马齿苋的独特营养价值。

4.马齿苋还包含多种植物化合物，如黄酮类和多酚类，具有抗氧化和抗炎特性，有益于整体健康。

马齿苋作为绿色蔬菜，热量低却营养丰富，是一种理想的健康饮食选择。同时，应注意适度食用，以均衡各种营养摄入。