武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.乙醇代谢:饮用白酒后,乙醇进入体内,通过肝脏中一种叫做乙醇脱氢酶的酶转化为乙醛。此过程迅速进行,使得血液中的乙醇浓度降低。一些个体由于基因差异,乙醇脱氢酶活性较高,乙醇被快速转化为乙醛,导致乙醛在体内迅速积聚。
2.乙醛代谢:正常情况下,乙醛会被进一步代谢为无毒的乙酸,此过程由另一种酶——乙醛脱氢酶完成。有些人由于乙醛脱氢酶活性低或缺乏,无法迅速将乙醛代谢成乙酸,导致乙醛在体内积聚。
3.乙醛作用:乙醛是一种有毒物质,它能扩张血管,使皮肤的毛细血管充血,从而引起脸红脸烫。乙醛还刺激神经系统,引发心跳加快、头痛等症状。
部分人群因为遗传因素,特别是东亚人群中,有相当比例的人存在上述代谢酶活性的差异。饮酒后的脸红脸烫现象在这些人群中更为普遍。