肥胖者应摄入哪种脂肪

病情分析：肥胖者在选择脂肪摄入时，应优先考虑不饱和脂肪，因为它们在适量摄入的情况下对心血管健康有益，并能帮助管理体重。

1.不饱和脂肪：包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。单不饱和脂肪主要存在于橄榄油、鳄梨和坚果中。多不饱和脂肪含有ω-3和ω-6脂肪酸，常见于鱼类（如三文鱼、鲭鱼）、亚麻籽油和核桃中。这两类脂肪都有助于降低坏胆固醇水平并提高好胆固醇水平。

2.饱和脂肪：通常建议限制饱和脂肪的摄入，因其与增加胆固醇水平和心血管疾病风险相关。饱和脂肪主要存在于红肉、黄油、奶酪和其他全脂乳制品中。世界卫生组织建议将饱和脂肪的摄入量控制在总能量摄入的10%以下。

3.反式脂肪：应尽量避免摄入反式脂肪，其通过部分氢化植物油的工业过程产生，广泛存在于加工食品、快餐、烘焙食品以及某些人造黄油中。反式脂肪可增加心脏病风险，因其显著提高低密度脂蛋白胆固醇并降低高密度脂蛋白胆固醇。

注意选择健康脂肪来源是饮食平衡的重要组成部分，同时也需关注总体热量摄入，以便有效控制体重并保持整体健康。