武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.洋葱中含有一种叫做亚磺酸丙烯基甘氨酸的化合物。当洋葱被切割时,这种化合物会释放出一种气态物质——硫化丙烯。这个气体在空气中很容易到达眼睛和鼻子。
2.硫化丙烯在接触眼睛表面的水分后,会转化为硫酸,这会刺激眼睛的神经末梢,使得泪腺产生更多的泪液来冲洗掉这种刺激性物质。
3.眼睛的刺痛和流泪是一种防御机制,是为了保护眼睛免受刺激性化学物质的伤害。虽然不舒服,但这种反应通常是暂时的,并且在停止接触刺激物后迅速消失。
4.大多数人在短时间内会完全恢复,不会对眼睛造成长期的负面影响。但是,如果切洋葱过程中有戴隐形眼镜,应注意可能会加剧不适,因为气体可能滞留在镜片和眼球之间。
5.有些人可能会对某些气味或化学物质特别敏感,因此当感到严重不适时,应考虑采取一些措施来减少接触,如使用锋利的刀减少细胞破损、在水下切割洋葱或者使用通风设备等方法。
在合理的情况下,切洋葱引起的刺痛感并不会对眼睛造成长期影响。