绿豆扁豆会升高血糖吗

病情分析：绿豆和扁豆都属于低升糖指数食物，对血糖影响较小。

1.升糖指数是衡量食物对血糖影响的指标。绿豆的GI约为25，扁豆的GI约为32，这些数值属于低GI食物的范围。低GI食物消化吸收速度较慢，导致血糖水平缓慢上升。

2.绿豆和扁豆富含膳食纤维和蛋白质。这两种营养成分可减缓糖分的吸收并帮助稳定血糖水平。绿豆每100克含有约7.6克膳食纤维，而扁豆每100克含有约7.9克膳食纤维。

3.食物的摄取量也是影响血糖的因素之一。适量摄入绿豆和扁豆通常不会引起血糖水平显著变化，但过量摄入任何食物可能会影响血糖。

绿豆和扁豆作为低GI食物，适量摄取有助于稳定血糖，不会显著升高血糖。